米食为中国人的主食，长期食用到化学农药的米食无形中增加身体的肝、肾的负荷，所引起相关的并发症更导致现代文明病发生，跃居国人十大死因。
米饭除了可以提供我们生长所需的能量外，更可避免脂肪摄取过量，所造成的各种疾病。有机大米具有安全无农药残留及食味特优的好处。
有机大米是人们钙的主要来源，食用有机大米前先将大米加适量的水浸泡后再洗以增加植酸酶的活性。谷类中含有植酸酶可分解植酸盐释放出钙，增加钙的利用率。植酸酶在55℃环境活性最高。但有机大米里含有维生素和无机盐，这两样东西就特别容易溶于水。
若是用热水浸泡或者浸泡时间过长，有机大米的表层营养全都丢失啦。而有机大米的营养还主要就在表层呢。
淘完米得马上下锅煮，有机大米泡时间长了，米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失，蛋白质、脂肪什么的也多多少少跟着损失。有机大米浸泡后可以促进钙吸收，但一定要掌握好水温和时间否则有机大米的其他营养可就流失了。
